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第109章 美味的菜品(第1页)

“法式奢享鹅肝配”遵循斐霓丝phénix的经典范式,又融入创新细节。

选用顶级鹅肝,厨师精准掌控火候,将鹅肝煎至外皮金黄酥脆,宛如艺术品,切开后内部细腻嫩滑,入口瞬间融化。

搭配自家秘制的酸甜果酱,选用当季新鲜水果熬制,果香浓郁,再佐以现烤的香脆面包片,既能化解鹅肝的油腻,又增添了丰富的口感层次,为食客带来一场奢华的味觉盛宴。

“法式鳕韵狮子汤”别出心裁,参照樽宴的创意理念,把淮扬名菜狮子头进行大胆革新。

以新鲜鳕鱼肉为主料,手工剁成细腻肉末,混入精心调配的调料,摔打至肉质紧实有空气感,制成圆润饱满的鳕鱼狮子头。

放入用鱼骨、海鲜等食材精心熬制数小时的清澈汤底中,慢火炖煮至入味。

汤鲜味纯而无杂鲜,狮子头入口即化,鱼肉的鲜美与汤的醇厚相得益彰,每一勺都是满满的惊喜,让食客沉浸在这法式与淮扬碰撞出的美妙滋味里。

对于主食类,把美式经典的汉堡进行“混血”升级。面包胚选用日式汤种面团发酵,松软有嚼劲还带着淡淡的麦香;

肉饼则是精选上等牛肉,混合中式五香、八角等香料调味,煎至外皮金黄,内里多汁;

蔬菜搭配上中国特有的紫甘蓝、莲藕片,再加上一层厚厚的芝士和酸甜可口的四川泡菜,一口咬下去,肉香、菜香、芝士香与中式香料、泡菜的独特风味交织在一起,彻底颠覆传统汉堡的口感。

甜品方面更是创意无限,借鉴美式布丁的嫩滑质感,融入中式豆腐花的制作工艺,打造出一款“豆花布丁”。

以豆浆为基底,加入吉利丁片凝固,表面淋上用红糖熬制的焦糖酱,再撒上些许炒熟的黄豆粉,既有布丁的q弹爽滑,又有豆花的清新豆香,搭配焦糖的甜蜜焦香,成为甜品爱好者的新宠。

还有沙拉领域,将美式沙拉的生冷蔬菜组合,转变成以中式凉拌菜为灵感的热沙拉。

把西兰花、花菜、胡萝卜等,与烤过的玉米粒、松子仁混合,用中式的生抽、醋、香油、蒜末调制酱汁拌匀,最后撒上一把香脆的中式油条碎,温暖又开胃,为追求健康饮食的顾客提供了全新的选择。

还有地道的美式风味与前沿的烹饪理念,如用低温慢煮技术处理的牛排,搭配上云南的野生菌菇酱汁,或是将美式经典的苹果派进行改良,加入中式红枣、枸杞等养生食材,让传统与现代、中式与美式在味蕾上碰撞出奇妙火花。

张先生则充分发挥他的资源优势,将餐厅的装修打造得独具匠心。

踏入店门,一股强烈的视觉冲击扑面而来,整体空间以现代简约风格为基底,巧妙融入了中式与美式的潮流元素。

天花板上,悬挂着形似中式宫灯却又采用了现代金属材质与LEd灯光技术的吊灯,洒下柔和而富有层次感的光线;

墙面装饰着大幅的中式水墨画与美国街头涂鸦艺术相结合的作品,展现出东西方艺术的激情对话;

地面铺设的是带有中式传统纹理的大理石瓷砖,与美式工业风的裸露管道、复古风的彩色玻璃隔断相互映衬,营造出既时尚又富有文化底蕴的就餐环境。

桌椅的选择也别具一格,中式的雕花木质座椅搭配美式的皮质坐垫,兼顾了美观与舒适。

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