第86章最新章节，第1页_食戟之签到免费全文阅读

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这就是评断一个好的面团的基础标准，但如何揉捏出一个好的面团呢首先是好的面粉，这一点是必须的.

不过，这里所有人都用的是外面商店兑换的面粉，并不存在质量上的差距，所有人的起点都是一样的.

“如果都准备好了的话，我宣布考核开始!”

评审这样的一声令下后，在烹调台前的几个参赛者都是动了起来.

每个人的速度都有快慢，但步骤几乎都是一样.

将面粉袋子扯掉，然后往和面的大盆子里倒入了适当的面粉.

刘晗也不例外，他不慌不忙的将面粉倒入大盆子里后，在面粉中开了一个凹槽，随后将清水缓缓的注入其中.

加水不能一次性注入太多，只能这样将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动.

待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，这时候的小面粉被称之为“雪花面”

这样也是和面最稳妥的办法.

这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊.

......

第一百五十四章：通过预赛

和面也十分有讲究，看似一个小小过程，但需要注意的东西却有很多.

看起来十分简单的预赛考核，但如果没有扎实的基本功，是根本没办法通过.

刘晗自然也不敢大意，只见他是采用稳扎稳打的方法，朝着面粉的凹槽中一点一点的注入清水，用筷子不断的搅拌并完成好了“雪花面”

而后他又再朝“雪花面”

上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面，因为此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉.

再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在上面，即可用双手将这些............小面揉成光滑的面菌.

至此，这种和面的手法，被叫做“三步加水法”

，可使整个和面过程干净，利索，达到“面团光，面盆光，手上光”

的效果.

这也是许多面点师惯用的手法，也是被用的最多的手法.

现在刘晗可不会去装什么逼，采用的就是...这种稳扎稳打的方法.

在副本世界学到的和面技巧以及积累的经验，很快就在这里得到了展示.

因为年纪在这一组中是最小的一人，所以他很是得到了其他人的关注.

其中一个年级最大的评审，大概有60来岁，只见他看着刘晗微微点头，似乎很是赞赏刘晗这种使用稳扎稳打，传统很面手法的面点师.

不过，很快人群中发出了惊呼之声.

“快...快看啊，那个少年...他的和面手法，真是太惊人了啊!”

“我认得他，他不是旭川市有名的‘拉面大师’，女木岛冬辅吗”

女木岛冬辅终于绽放了异彩，人群中被他那堪称“异类”

的和面手法所震惊.

他并没有像刘晗和其他人那样，采用比较稳妥的“三步加水法”

，而是十分自信的一次性加够了足量的清水.

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